Menú Marroquí
MENÚ MARROQUÍ
La gastronomía de Marruecos es, sin el menor género de dudas, uno de los aspectos del país que mejor le representa ya que, como éste, posee una enorme riqueza y diversidad, debido a la multitud de intercambios culturales producidos a lo largo de su historia.
Sazonada con ingredientes procedentes de la cultura bereber, árabe y mediterránea, se trata de una cocina única en la que a la sencillez y el refinamiento en su elaboración se le une la combinación de los sabores salados y dulces y un uso intensivo de las especias y condimentos.
Menú a Bordo
El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.
CARNES:
Tayín de kefta: Albóndigas de ternera y cordero, tomate, pimiento, laurel, cebolla y huevos de codorniz.
CORDERO:
Tayín de cordero, verduras y aceitunas.
Tayín de cordero enmielado Cordero a la miel con dátiles, nueces y almendras.
Tayín de cordero con ciruelas: Cordero aromatizado con ciruelas, orejones, almendras.
TERNERA:
Tayín de ternera, verduras y aceitunas.
Tayín de ternera con ciruelas: Jarrete de ternera aromatizada, ciruelas, orejones, almendras.
Tayín de ternera enmielada: Jarrete de ternera a la miel, dátiles, nueces, almendras.
AVES:
Tayín de pollo: Pollo al limón confitado y aceitunas.
Tayín de pollo y verduras.
Tayín de pollo al azafrán y almendras.
Cuscús
El cuscús (semilla de sémola de trigo) cocido y acompañado por verduras, carne de cordero, ternera o pollo, es uno de los platos más tradicionales, que suelen prepararse en las casas los viernes, su día libre, dedicado habitualmente a rezar en las mezquitas, ir al hamman y pasear con las familias. Se puede preparar con multitud de ingredientes, pasas, legumbres, etc. pero os aconsejo, en especial si viajáis durante el verano, el cuscús saykout, con leche batida y mantequilla.
Tajine
El Tajín es otro de los platos muy solicitado. Al igual que el cuscús, se come en platos donde la cantidad suele ser considerable, por lo que se puede compartir entre dos.
Esta delicia debe su nombre al recipiente en el que se prepara, una cazuela de barro con una tapadera de forma cónica, y hay diferentes variedades entre los que destacaría el Tajine de Cordero con legumbres, almendras y ciruelas, aderezado con canela o azafrán, y el Tajine de Pollo, con limón, aceitunas y una salsa de tomate picante muy especiada.
Bastela
La Pastilla o Bastela ha sido el gran descubrimiento gastronómico abordo de un servicio, aunque también puede encontrarse en la comida argelina o tunecina en algunas líneas áreas. Sin duda, le recomendamos que no deje de degustar el perfecto equilibrio que ofrece entre el dulce y salado, que resulta casi afrodisíaco.
Es un plato muy elaborado, con capas de hojaldre rellenas de láminas de carne de pollo o paloma, intercaladas con pasta de almendra, todo ello horneado y aderezado con canela y azúcar glas.
Harira
Esta sopa, muy apreciada por utilizarse para romper el ayuno durante los días de Ramadán por su gran aporte calórico, está hecha con carne de cordero o ternera, legumbres y tomate, condimentada con pimienta negra, cilantro y jengibre, y se suele acompañar con dátiles.
Zaalouk de berenjenas
El zaalouk de berenjenas es una de las tan típicas y riquísimas ensaladas de Marruecos, especialmente de la ciudad de Fez, y también se conoce como caviar de berenjenas.
El plato consiste en berenjena hervida y cocinada con un sofrito de tomate y ajo, condimentado con cominos, pimentón rojo dulce y zumo de limón. Todo esto se deja enfriar y se añaden aceitunas negras, cilantro picado, aceite de oliva y sal.
Nota:
Al momento de realizar su reserva, especifique su menú marroquí completo. Disponible en la Business Class de Brasilia a Lima (Perú)