Premium Catering

Tanto la planta de pasajeros, embarque, logística, equipajes y ahora la planta de Premium Catering, suman casi 17.000 metros cuadrados. Incorporando el más alto nivel de automatización disponible para las instalaciones de catering de las líneas de transporte de pasajeros, incluyendo móviles especiales que transporta los carritos de comida y un sistema de transporte para transferir toda la vajilla y artículos limpios desde el área de limpieza del equipo a la cocina de producción para alimentos y el área operativa para el embalaje de vuelo. Las instalaciones también cuentan con un sistema de residuos de vacío con tuberías de más de 600 metros de longitud. Todas las instalaciones cuentan con los últimos sistemas de higiene, ahorro de energía y equipos automatizados de producción de alimentos.

El servicio de restauración tecnológicamente avanzado, PKBB1, está dedicado a los servicios de Premium, con un promedio de 11 salidas diarias. El equipo de PKBB1 ofrece lo mejor que Brasil tiene para ofrecer en restaurantes y en una de las flotas de micros más jóvenes del momento.

La instalación de PKBB2 sirve a todas las otras compañias de trasnporte de pasajeros que arriban y parten de la terninal internacional de Brasilia y de la terminal de Sao Paulo. Esto incluye los servicos turísticos y de city tour y 97 clientes adicionales de la compañia.

Además de los transportistas comerciales legados, PKBB2 los servicios de transporte de pasajeros privados y servicios VIP. Con una multitud de diferentes menús y conceptos gastronómicos ofrecidos a bordo por nuestros clientes, diversos diseños de menú y entrega a la especificación de cada cliente es un testamento a las habilidades de los equipos de Premium Catering.

Nuestra instalación de PKBB2 provee servicios de comida y bebidas a la mayoría de los salones de hospitalidad VIP ubicados en las distritas terminales de los países donde opera Premium. Esto incluye los múltiples salones premiados de Premium.

Recientemente se agregó una nueva unidad de cinco plantas a la instalación de PKBB2 para albergar secciones de panadería y pastelería completas. Con la producción diaria actual de 250.000 artículos de panadería, una facturación diaria de proteínas y vegetales, las secciones de Panadería y Pastelería están en vías de ser el más grande de su tipo bajo el mismo techo.

Empleamos personal idoneo en gastronomía, incluyendo chefs con experiencia en todas las tradiciones culinarias, desde sushi para clientes japoneses a curries regionales para servicios hasta el subcontinente indio. De hecho, nuestro equipo de chefs internacionales compone 13 nacionalidades diferentes, trayendo cada uno sus años de experiencia culinaria al cliente.

Operamos las 24 horas del día, los 365 días del año y ofrecemos servicios completos de catering a bordo, con cada comida cumpliendo con los requisitos exactos especificados por nuestros clientes.

Servicios auxiliares

.- Manejo de Ventas sin Duty Free
.- Suministro y servicio de la tienda
.- Equipo de línea terrestre / Control de inventario / Manejo / Cierre
.- Servicios del pasajero
.- Servicio de lavandería 24 horas
.- Suministro y Distribución de Material de Lectura
.- Servicios de Apoyo

Un laboratorio de análisis de alimentos totalmente equipado en el sitio.
Se cuenta con un sistema de seguridad alimentaria plenamente documentado y respaldado las 24 horas del día por un Departamento de Higiene y Seguridad Alimentaria.
Un Departamento de Garantía de Calidad implementa y mantiene un Sistema de Gestión de Calidad de acuerdo con las Normas Internacionales ISO 9001: 2023.
Departamento de Entrenamiento Interno donde todo el personal está capacitado en varios niveles de seguridad e higiene de los alimentos, incluyendo cursos de desarrollo personal y servicio al cliente.
Seguridad: 97 cámaras de seguridad CCTV, Rapiscanner, puerta de seguridad electrónica. Todos los vehículos, comida, equipo y empleados son rastreados hacia / desde la instalación y la zona exterior.
Taller de mantenimiento 24 horas en las instalaciones.
Una flota de transporte de 37 vehículos, incluyendo 21 camiones de carga alta, 11 camiones especializados de alto rendimiento para el servicio de los Diamond Class, Royal Class, Business Class y la Elegance Class y 9 vehículos de rampa operados por 17 conductores

Certificaciones

Certificación HACCP.
Directrices de la ITCA (International Travel Catering Association).
OHSAS 18001: 2007
ISO 9001: 2008 Sistemas de Gestión de la Calidad
PKPB fue la primera empresa de catering de transporte de pasajeros en la región para lograr la certificación ISO 9000 en 1999 para el Sistema de Gestión de la Calidad.
Laboratorio de Microbiología ISO / IEC 17025 2005 acreditación.

La seguridad

Un sistema de gestión de seguridad bien establecido, de conformidad con la norma OHSAS18001: 2007, está en vigor y está soportado las 24 horas del día por el Departamento de Seguridad.
Ganador del Premio de Seguridad Internacional del Consejo de Seguridad Británico 2015.
Recibido por un nivel excepcional de salud, seguridad y desempeño ambiental, y la efectividad de los Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional.
Premio de la hora de la seguridad de la hora del hombre - 2015.
Premios a la Excelencia de Salud, Seguridad y Medio Ambiente de las Terminales, 9 de diciembre de 2023 - Premios de Excelencia de Salud, Seguridad y Medio Ambiente de las Terminales de Brasilia.
Premio del Consejo Británico de Seguridad - 2023.
Premio internacional del consejo de seguridad británico por el rendimiento de seguridad PKPB 2023.